Метод за дегустация на фиде

След готвене вкусът на юфката е по-крехък. Когато се ядат в устата, нудълсите са хрупкави и колкото и време да се готвят или дори начупени на малки парченца или паста, те са предимно хрупкави, без меко и силно усещане. Висококачествената юфка има същия вкус като домашно приготвената юфка, с мека и еластична текстура.
Критерии за подбор
1. По-добре е да сте относително прозрачни;
2. Тези с относително кръгло усещане са добри;
3. Цветът е твърде бял, което не е добре. Тези, които казват, че бобът мунг е всъщност фалшив;
4. Твърде мек е, не е добре. Ако е твърде меко, се смесва с лепило.